Bioverfügbarkeit von Pilzextrakten

Warum „ich spüre nichts” oft nicht an Ihnen liegt

Fast jeder, der ein Pilzpräparat ausprobiert hat, kennt das: Man nimmt die Kapsel zuverlässig jeden Tag ein, bemerkt aber keine Veränderung. Der naheliegende Schluss lautet „bei mir wirken Pilze nicht”. Der Grund liegt aber meist nicht in Ihrer Empfindlichkeit – sondern darin, was die Kapsel enthält und wie viel davon der Körper tatsächlich aufnehmen kann.

Bioverfügbarkeit ist der Anteil eines Wirkstoffs, der aus einem Präparat tatsächlich dorthin gelangt, wo er wirken soll. Bei Pilzextrakten unterscheidet sich dieser Anteil zwischen den Produkten um ganze Größenordnungen. Zwei Produkte mit demselben Pilznamen auf dem Etikett können dem Körper eine dramatisch unterschiedliche Menge an Wirkstoff liefern. Entscheidend ist eine ganze Kette von Schritten – ob es sich um Fruchtkörper oder Myzel handelt, welche Art der Extraktion angewendet wird, und in welcher Form der Wirkstoff schließlich in die Kapsel gelangt.

Niedrige Bioverfügbarkeit ist dabei kein Problem, das nur Pilze betrifft. Sie betrifft auch viele andere geschätzte Naturstoffe — Resveratrol, Catechine aus grünem Tee oder Curcumin —, von denen der Körper aus der üblichen Form nur einen kleinen Teil aufnimmt. Bei Pilzen ist diese Barriere jedoch besonders ausgeprägt und hat eine konkrete Ursache: das Material, aus dem die Pilzzelle aufgebaut ist.

Warum die Verarbeitung entscheidet, nicht die Pilzmenge

Pilzfestung: Warum roher Pilz nur einen Bruchteil freigibt

Die Zellwand des Pilzes besteht nicht aus Cellulose wie bei Pflanzen. Sie besteht aus Chitin — demselben widerstandsfähigen Stoff, aus dem der Panzer eines Hummers, die Flügeldecken eines Käfers oder der Panzer einer Krabbe bestehen. Chitin ist nach Cellulose das zweithäufigste natürliche Polymer der Erde und außerordentlich fest und widerstandsfähig.

Das menschliche Verdauungssystem kommt damit jedoch nicht zurecht. Das Enzym, das Chitin spaltet — Chitinase —, wird zwar in geringer Menge im menschlichen Körper gebildet, seine Aktivität im Magen ist jedoch zu gering, um die Pilzzelle zu öffnen. Dasselbe Material, das den Hummer im Meer schützt, schützt so auch die Wirkstoffe im Inneren des Pilzes — leider auch vor unserer Verdauung.

Die Wirkstoffe des Pilzes — Beta-Glucane, Triterpenoide und andere — sind nämlich im Inneren dieser Chitinzellen eingeschlossen. Wird der Pilz nur getrocknet und gemahlen, bleibt der Großteil der Wirkstoffe hinter der Chitinwand verschlossen und passiert die Verdauung, ohne freigesetzt zu werden. Gemahlenes Pilzpulver gibt dem Körper deshalb nur einen kleinen Teil seines Gehalts weiter — selbst wenn auf dem Etikett „100 % Pilz” steht.

Extraktion löst diese Barriere. Heißes Wasser und Alkohol brechen die Chitinwände auf und setzen die Wirkstoffe daraus in Lösung frei. Erst nach diesem Schritt liegen Beta-Glucane und Triterpenoide in einer Form vor, die der Körper aufnehmen kann. Das ist der Grund, warum die traditionelle chinesische Medizin Pilze immer lange gekocht und aufgegossen hat — nicht aus theoretischem Chemiewissen, sondern weil der rohe Pilz schlicht nicht wirkte.

Anatomie der Extraktion: Warum ein Lösungsmittel nicht reicht

Die Wirkstoffe des Pilzes lassen sich in zwei Gruppen einteilen, je nachdem, worin sie löslich sind — die eine ist fettlöslich, die andere wasserlöslich. Kein einzelnes Lösungsmittel erschließt beide. Ein hochwertiger Extrakt entsteht deshalb nicht durch ein einmaliges Auskochen, sondern durch einen mehrstufigen Prozess, der mit zwei Lösungsmitteln arbeitet.

Damit endet der Prozess nicht. Die Auszüge werden im Vakuum eingedickt und getrocknet, gemahlen und gesiebt; die Herstellung durchläuft Metalldetektion, Magnetseparation und zwei kritische Qualitätskontrollpunkte (CCP), und die letzten Schritte finden in einer Reinraumzone statt. Das ist kein „Pilzaufkochen” — das ist ein kontrollierter, mehrstufiger Prozess. Und genau hier zeigt sich das Handwerk: Eine schlecht durchgeführte Extraktion schadet gleich doppelt — zu milde setzt die Wirkstoffe aus der Zelle nicht frei, unkontrolliert zu scharf zersetzt sie sie.

Die Kombination beider Lösungsmittel — das ist die sogenannte doppelte Extraktion — stellt sicher, dass der Extrakt beide Wirkstoffklassen des Fruchtkörpers enthält. Deshalb weist unser COA für Reishi (Charge YZKE01251120) gleichzeitig 44,6 % Beta-Glucane und 4,2 % Triterpenoide nach. Ein rein mit Wasser hergestellter Extrakt würde die gesamte Triterpenoid-Klasse vermissen lassen.

Polysaccharide vs. Beta-Glucane — beim Fruchtkörper praktisch dasselbe

Ein Teil des Marktes baut sein Marketing auf dem Unterschied zwischen „Polysacchariden” und „Beta-Glucanen” auf. Bei einem hochwertigen Extrakt aus dem Fruchtkörper — also aus dem eigentlichen Pilzkörper, nicht aus Myzel — ist das aber nur ein Unterschied auf dem Papier: Polysaccharide und Beta-Glucane sind hier praktisch dieselbe Zahl. Daraus ein großes Argument zu machen, ergibt nur dort Sinn, wo sich die beiden Zahlen tatsächlich unterscheiden — und ein ehrlicher Fruchtkörperextrakt ist das nicht.

Warum das so ist: Polysaccharide sind eine Oberkategorie, ein übergeordneter Begriff. Dazu gehören Beta-Glucane — die biologisch aktive Fraktion der Pilze mit jahrzehntelanger Forschung — ebenso wie Alpha-Glucane, also Stärke, die immunologisch nicht aktiv ist. Die Frage lautet daher nie „wie viele Polysaccharide”, sondern „wie viele dieser Polysaccharide tatsächliche Beta-Glucane sind”.

Und hier liegt der Kern der Sache. Der Fruchtkörper — der eigentliche Pilz, der oberirdisch wächst — enthält von Natur aus keine Stärke. Bei einem Extrakt aus dem reinen Fruchtkörper ist deshalb fast jedes Polysaccharid ein echtes Beta-Glucan, und beide Zahlen fallen praktisch gleich aus. Myzel, das auf Getreidesubstrat (Reis, Hafer, Sorghum) gezüchtet wird, enthält jedoch Stärke — und oft geht davon so viel in das fertige Produkt über, dass „Polysaccharide” auf dem Etikett hoch erscheinen, während der Anteil aktiver Beta-Glucane nur einen Bruchteil ausmacht.

Die Unterscheidung Polysaccharide / Beta-Glucane hat somit nur einen einzigen realen Nutzen: Sie ist ein Test auf Myzel. Weichen beide Zahlen bei einem Produkt deutlich voneinander ab, ist das ein Signal für Getreidesubstrat. Bei einem ehrlichen Fruchtkörperextrakt sollten sie nicht abweichen — und sie tun es auch nicht. Deshalb geben wir auf unserem COA direkt den Beta-Glucan-Gehalt an — einen konkreten gemessenen Wert.

Was der Reishi-Fruchtkörper tatsächlich enthält

Reishi (Ganoderma lucidum) ist ein gutes Beispiel dafür, warum die Art der Extraktion entscheidend ist — er enthält Wirkstoffe aus beiden Löslichkeitsgruppen. Beta-Glucane sind wasserlöslich, Triterpenoide fettlöslich; ein einstufiger Extrakt erfasst deshalb immer nur die Hälfte des Profils.

Das Verhältnis, das die Qualität offenbart

Bei Myzel, das auf Getreidesubstrat gezüchtet wird, sinkt dieses Verhältnis deutlich niedriger — typischerweise auf rund 30 %, bei Premium-Linien mit eigener Beta-Glucan-Deklaration auf rund 40 %. Die restlichen Polysaccharide sind andere Stoffe als Beta-Glucane, mit hoher Wahrscheinlichkeit Stärke aus dem Substrat. Der Grund ist wieder einfach: Der Fruchtkörper enthält keine Stärke, Myzel auf Getreide hingegen schon.

Was das COA über die Aufnahmefähigkeit aussagt

Die Aufnahmefähigkeit lässt sich weder mit bloßem Auge erkennen noch am Preis ablesen. Belegen lässt sie sich aber durch die Labormessung der Ausgangsparameter — den Gehalt der Wirkstofffraktion und die Methode, mit der er gemessen wurde. Bei unserem Reishi-Fruchtkörperextrakt aus Duanwood Red Reishi ist ein Gehalt von 44,6 % Beta-Glucanen im COA belegt — gemessen mit der Methode Megazyme K-YBGL an einer konkreten Charge (YZKE01251120, November 2025).

Megazyme K-YBGL ist eine enzymatische Methode, die spezifisch β-1,3/1,6-D-Glucane misst — also direkt die aktive Fraktion, nicht die Gesamtpolysaccharide. Die Zahl auf dem COA ist der gemessene Wert einer konkreten Charge, kein garantiertes Minimum.

Was enthält ein solches COA? Den gemessenen Gehalt der Wirkstofffraktion, die verwendete Methode, die Chargennummer, das Datum und das Labor, das die Analyse durchgeführt hat. Wichtig ist das Wort „Charge”. Eine einmalige Analyse einer einzelnen Probe sagt nur etwas über diese eine Probe aus — die Qualität des Pilzrohstoffs schwankt jedoch naturgemäß je nach Ernte. Wenn jede Produktionscharge ein eigenes COA hat, wissen Sie, dass nicht nur einmal für die gesamte Produktlinie getestet wurde, sondern dass die Zahl genau für die Packung gilt, die Sie in der Hand halten.

Deshalb besteht ein Unterschied zwischen „garantiertes Minimum 30 %” und „gemessen 44,6 %”. Das Minimum sagt nur aus, unter welchen Wert der Gehalt nicht sinkt — der tatsächliche Wert kann 30 oder 50 % betragen. Der gemessene Wert aus dem COA sagt genau, was drin ist. Das garantierte Minimum ist ein Versprechen; der gemessene Wert ist ein Nachweis.

Anderer Rohstoff, anderer Aufnahmemechanismus

Die Chitinbarriere und die doppelte Extraktion sind spezifisch für Pilze. Bei anderen pflanzlichen Stoffen — Curcumin, Boswellia, Silymarin — entscheidet ein anderer Mechanismus über die Bioverfügbarkeit: die Fettlöslichkeit und der First-Pass-Stoffwechsel in der Leber. Für diese Stoffe gibt es eine eigene Technologie, die die Bioverfügbarkeit um bis zu eine Größenordnung erhöht.

Reishi in vier sich ergänzenden Formen

Reishi-Extrakt mit 44,6 % Beta-Glucanen

Doppelt extrahierter Fruchtkörperextrakt aus Duanwood Red Reishi. 44,6 % Beta-Glucane (COA, Megazyme K-YBGL) und 4,2 % Triterpenoide — das vollständige Wirkstoffspektrum des Fruchtkörpers, wasser- und fettlöslich.

Reishi Triterpen Max

Fruchtkörperextrakt aus Duanwood Red Reishi, konzentriert auf die Triterpenoid-Fraktion — über 20 % Triterpene, größenordnungsmäßig das Fünffache eines Standardextrakts. Für die gezielte Ergänzung der Triterpenoid-Komponente.

Reishi-Sporenöl mit 30 % Triterpenen

Öl aus Reishi-Sporen gewonnen, 30 % Triterpene. Ein lipophiler, konzentrierter Träger der Triterpenoid-Fraktion — ergänzt die wasserlöslichen Beta-Glucane aus dem Extrakt.

Reishi-Sporenpulver

Hundertprozentiges Sporenpulver aus 12 Monate altem Duanwood Red Reishi. Sporen haben eine eigene feste Wand — diese wird mechanisch im Kaltverfahren aufgebrochen (98,7 %), damit der Körper einen ausgewogenen Gehalt an Polysacchariden und Triterpenen erhält.

Häufig gestellte Fragen

Verstehen Sie die Bioverfügbarkeit?

Fünf Fragen zu den zentralen Punkten dieser Seite. Finden Sie heraus, ob Sie das Thema jetzt auch jemand anderem erklären könnten.