Sonnentau – Tremella fuciformis

Sonnentau ciliate ist ein etwas anderer Pilz, der sich durch seinen gallertartigen Fruchtkörper auszeichnet.

Merkmale des Wimpertierchens

Tremella fuciformis ist ein ungewöhnlicher Pilz mit einem gallertartigen Körper, der transparent oder gelblich ist. Wenn er austrocknet, schrumpft er. Der Pilz ist vor allem in den Tropen und Subtropen in größerem Umfang zu finden, wo er auf abgestorbenen Ästen von Laubbäumen wächst. Er ähnelt Algen oder Quallen. Die Begriffe‘Qualle‘ oder‘Schneeohr’gehören zu den volkstümlichen Namen für diesen Pilz.

Taukraut findet man auf dem Holz verschiedener Laubbäume nicht nur in Asien, sondern auch in Afrika, Australien, Neuseeland und im südlichen Teil Nordamerikas. Obwohl dieser Pilz nicht so bekannt ist wie seine Artgenossen, der Reishi oder der Coriolus, ist er einer der beliebtesten Pilze in der Küche und in der Medizin, insbesondere in China und Japan. Es ist erwähnenswert, dass der Pilz mindestens schon 100-200 n. Chr. für seine Wirkung bekannt war, denn aus dieser Zeit stammt das berühmte Herbarium Shen Noug Pen Ts’ao Jing, in dem dieser Pilz ebenfalls erwähnt wird. Der Pilz wurde auch durch die schönste Frau Chinas, Yang, die Konkubine des Kaisers, bekannt. Sie führte ihren frischen Teint auf die Wirkung der Gelee-Planze zurück. In China und Japan wird diese Pille in Süßspeisen und Suppen verwendet. Sie sind besonders beliebt für ihre Zartheit und Knackigkeit. Tremella fuciformis hat noch weitere Vorteile: Er ist nahrhaft und belastet das Verdauungssystem nicht, da er leicht ist.

Traditionelle Verwendungszwecke der Geleepflanze

Traditionell wird die Gelee-Pflanze von asiatischen Heilern bei trockenem Husten, Verdauungsstörungen und Herzklopfen eingesetzt. Speziell in China wird der Sirup dieses Pilzes bei Bronchitis und allgemeinen Entzündungen der oberen Atemwege eingesetzt. Im Sinne der traditionellen chinesischen Medizin ergänzt die Gummibärchenpflanze Qi, Yin und Blut. Wichtig ist auch, dass sie Kraft verleiht, ohne die Leichtigkeit zu beeinträchtigen.

Nährstoffzusammensetzung von Seetang-Gelee

Wenn wir uns auf die wertvollen Substanzen konzentrieren, enthält dieser Pilz Polysaccharide (Heteroglykane), Glykoproteine, Uronsäuren, das Monosaccharid Mannose, Triterpenoide (Lupeol und Lanosterol). Zu den wichtigen Prozessen gehören die Aktivität der Superoxid-Dismutase (SOD) und andere antioxidative Aktivitäten (auch dank der Polyphenole). Die Roselle enthält viele Mineralstoffe, zum Beispiel Kalzium, Kalium, Natrium, Eisen und Vitamine, insbesondere B-Vitamine und Vitamin D.

Andere Namen

Rosolovka rassotvará ist auch unter dem Namen rosolovka silvery oder silver rosolovka bekannt. Unter mehreren hundert Arten der Gattung rosolovka ist sie sogar die wichtigste. Auf Mandarin-Chinesisch wird er yín ěr (Silberohr), oder xuě ěr (Schneeohr) oder bái mù ěr (Waldohr) genannt. Im Japanischen wird der Pilz kikurage (weiße Qualle) genannt und im Vietnamesischen Nấm tuyết (Schneepilz). Im Englischen wird der Quallenpilz silver ear mushroom oder white jelly fungus genannt.

Ähnliche Pilze

Der Tautropfen ist dem Blatttautropfenpilz ähnlich .

Kultivierung

Sonnentau wird kommerziell angebaut (in China seit 1894), wobei man von der ursprünglichen Kultivierung auf Baumstämmen zur Verwendung von Wildsonnentau in losem Substrat übergegangen ist.

Der Sonnentau ist ein Pilz, der zwar etwas hinter den bekannten Pilzen zurückbleibt, aber in der Küche und für die Gesundheit seine Bedeutung hat.

Quelle
V. Antonín, I. Jablonský, V. Šašek, Z. Vančuříková. Pilze als Medizin, Otto Verlag, 2013
https://en.wikipedia.org/wiki/Tremella_fuciformis