Schwarze Walnuss – Juglans Nigra

Die schwarze Walnuss hat eine schwer zu knackende Schale. Dennoch lohnt es sich, ihre Aufmerksamkeit zu schenken, ebenso wie dem Mark und den Blättern.

Die Schwarze Walnuss (Juglans nigra), die auch als Amerikanische Walnuss bekannt ist, stammt aus dem östlichen Nordamerika. Der Baum kam vor 300 Jahren nach Europa. Die Kerne der Schwarznuss ähneln im Geschmack den Walnüssen.

Der sommergrüne Laubbaum zeichnet sich durch seine breite Krone und eine Höhe von 30 m und selten bis zu 50 m aus. Die glatte graubraune Rinde verändert sich und bekommt mit der Zeit Risse. Schließlich ist sie fast schwarz gefärbt. Sogar die Blüten ähneln dem Aussehen der Walnuss.

Nachdem der Baum im 17. Jahrhundert nach Europa eingeführt wurde, entwickelte er sich zu einem Schmuckstück in Schlossgärten. Heutzutage ist er auch in Parks zu finden. Der größte Baum dieser Art im Land wächst im Schlosspark von Kvasice. Die Schwarze Walnuss ist winterhart. Die aromatische, fleischige, grüne Haut verbirgt eine braune Schale und einen kleinen essbaren Kern. Wenn die Schale mit der Haut in Berührung kommt, entstehen gelbe oder braune Flecken. Die Ursache ist eine Substanz namens Juglon.

Die Schale wird zur Herstellung von Schmuck verwendet. Sie muss mit einer Säge geschnitten werden, um Schmuck, Ornamente und Talismane herzustellen. Die schwarze Walnuss ist auch wegen ihrer Kerne beliebt. Im Laufe der Jahre wurde eine Reihe von Züchtungen entwickelt, um den Geschmack der Nuss und die Qualität des Holzes zu verbessern. Die Schwarze Walnuss kann etwa 130 Jahre lang wachsen. Die Nüsse werden zu ähnlichen Gerichten wie Walnüsse verarbeitet.

Andere Namen der schwarzen Walnuss

Im Englischen stoßen Sie vielleicht auf die Bezeichnungen American walnut, black walnut oder eastern black walnut, im Französischen Noyer noir.

Ernährungswissenschaftliche Informationen

Die vorherrschende Fettsäure ist Linolsäure, aber auch Ölsäure, Linolsäure, Palmitinsäure und Stearinsäure sind enthalten. Getrocknete Nüsse enthalten die Vitamine A, C, K und E sowie Mineralstoffe wie Phosphor, Magnesium, Mangan, Kalzium, Zink und Eisen.

Traditionelle Verwendung der schwarzen Walnuss

In der traditionellen Medizin werden vor allem die unreifen Schalen, Kerne und Blätter verwendet. Der Schwarznuss wird vor allem nachgesagt, dass sie die Abwehrkräfte des Körpers unterstützt. Darüber hinaus stärkt sie die Aktivität des zentralen Nervensystems. Sie soll auch bei Herz-Kreislauf-Erkrankungen hilfreich sein, sie soll den Cholesterinspiegel senken. Sie hilft auch, den Appetit zu zügeln. Die indianischen Stämme verwendeten die Schalen der schwarzen Walnuss gegen Parasiten. Eine Tinktur aus den Knospen wiederum soll dem Körper bei schweren Krankheiten helfen.

Andere Verwendungen der Schwarznuss

Die Blätter, Stängel und die Schale werden als Färbemittel verwendet. Die grünen Früchte werden gelb, wenn sie gekocht werden. Die Blätter und Stängel färben alles braun.

Quelle:

https://cs.wikipedia.org/wiki/Ořešák_černý
https://nutritiondata.self.com/facts/nut-and-seed-products/3137/2